KORNET ISI TELUR BUYUH

Bahan:

400 gr daging kornet kalengan
10 butir telur puyuh, rebus dan kupas
1 butir telur ayam, kocok
tepung panir, secukupnya
minyak goreng banyak




Cara membuat:
Ambil 1 sendok makan kornet, pipihkan. 
Letakkan 1 telor puyuh ditengahnya dan rapatkan hingga telor tertutup rata. 
Gulingkan pada telor kocok, kemudian gulingkan di tepung panir. 
Panaskan minyak banyak (hingga perkedel dapat terendam) dan goreng perkedel hingga kering. 
Bila perlu bolak-balik perkedel hingga rata matangnya. Angkat dan sajikan dengan sambal botol.

Baca Selengkapnya...

KARE KAMBING

Bahan:


1 kg daging kambing
300 ml santan kental
1 liter santan cair
3 butir kapulaga
1 buah bunga lawang
5 buah cengkeh
2 buah asam kandis
1 batang sereh, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
3 lembar daun salam
1 batang adas
1 batang kayumanis
Haluskan:
3 siung bawang putih
7 butir bawang merah
3 cm jahe
3 cm kunyit
5 butir kemiri sangrai
7 buah cabe merah
5 cm lengkuas
1 sdt jintan
½ sdt merica
garam secukupnya


Cara membuatnya:
Daging kambing dipotong-potong menurut selera. Panaskan 2 sdm minyak dalam panci dan oseng bumbu halus hingga harum dan tambahkan santan cair, masak hingga mendidih. Masukkan daging kambing dan bumbu bumbu lainnya. Masak dengan api sedang hingga kuah tinggal setengahnya. Masukkan santan kental dan aduk sekali-kali hingga daging empuk. Sajikan dengan roti jala.

Baca Selengkapnya...

KARE JAWA

Bahan:

• 250 gr daging tetelan
• 300 ml air
• 100 gr tempe yang sudah dipotong-potong
• 250 ml santan yang tidak terlalu kental
• 5 bh cabe hijau, iris serong
• 4 batang daun bawang, potong-potong 3 cm
• 1 ikat soun, rendam air panas dan potong 2
• 3 lembar daun kol, iris kasar
• 2 lembar daun jeruk purut

 




Haluskan:

• 2 bh cabe merah
• 1 cm terasi, sangrai
• 3 bh bawang merah
• 1½ sdt ketumbar, sangrai
• ½ sdt jinten, sangrai
• 3 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 2 mata asam jawa campur dengan 2 sdm air, saring
• garam secukupnya

Cara membuatnya:

1. Rebus air dan daging hingga daging setengah matang. 
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan masukkan daging, tempe, daun jeruk, dan cabe hijau. Didihkan lalu kecilkan apinya. Masak hingga daging empuk.
3. Masukkan kol, daun bawang, soun dan santan.
4. Masak terus hingga kuah mengental. Angkat dan hidangkan.

Baca Selengkapnya...

EMPAL DAGING

Bahan:
500 gram daging sapi has dalam
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk
300 ml air
3 sdm air asam Jawa
minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
5 Butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran
3 sdm gula merah sisir
 
Pelengkap : Sambal bajak dan lalapan

Cara membuatnya:
Rebus daging bersama dua daun salam, lengkuas, daun jeruk, air asam jawa, dan bumbu halus, masak hingga daging lunak, angkat. Potong daging memotong serat setebal 1 cm, lalu memarkan. Panaskan minyak, goreng daging hingga kecoklatan, angkat. Sajikan dengan nasi putih, sambal bajak dan lalap sayuran.

Baca Selengkapnya...

DENDENG RAGI

Bahan:
500 gr daging sapi, iris tipis uk. 5x5 cm
1 btr kelapa*, kupas parut memanjang
3 lbr daun salam
2 sdm air asam jawa
4 sdm air minyak goreng
200 ml

Haluskan:
1 ½ sdm ketumbar sangrai
10 btr bawang merah
3 siung bawang putih
2 ½ sdt gula merah, iris tipis
garam secukupnya

Cara membuatnya:
Masak air, daging, daun salam, bumbu halus diatas api sedang hingga daging empuk dan air tinggal sedikit. Bila perlu bisa ditambah air mendidih.
Masukkan kelapa parut dan aduk rata hingga air habis terserap kelapa.
Pindahkan daging dan kelapa ke wajan. Aduk terus dalam api kecil sampai kelapa kering dan tambahkan sesekali minyak.
Masak terus hingga dendeng ragi matang, kering dan berwarna kecoklatan.
Angkat dan sajikan

Keterangan*):
Kalau kelapa parut susah didapatkan bisa deganti dengan kelapa kering, yang biasanya di Supermarket ada di jual dibagian untuk membuat kue. Pakailah sebanyak 250 gr.

Baca Selengkapnya...

DENDENG BATOKOK

Bahan:
2 sdt bumbu gulai bubuk
1 sdt asam jawa
1 sdm garam
2 sdm kaldu sapi
750 gr daging sapi tanpa lemak, iris tipis
200 gr cabe hijau, gerus kasar
12 lembar daun jeruk purut, sobek kasar
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdm garam
1 ½ sdm gula pasir


Cara membuatnya:

1. Campur rata bubuk gulai, asam, garam dan air.
2. Lumuri daging dengan bumbu sambil diremas-remas hingga rata selama 15 menit.
3. Jemur di bawah matahari hingga daging setengah kering. 
4. Goreng dendeng dengan minyak banyak hingga kering dan harum. 
5. Angkat dan memarkan. Sisihkan. 
6. Panaskan kembali mniyak bekas menggoreng sebanyak 100 ml, tumis cabe hijau dan daun jeruk sampai harum.
7. Masukkan air jeruk, garam, dan gula pasir dan aduk hingga cabe layu. Angkat. 
8. Hidangkan dendeng dengan menuangkan tumisan cabe hijau di atasnya.

Baca Selengkapnya...

DENDENG BALADO

Bahan:
1 kg daging paha sapi
2 sdt garam
minyak untuk menggoreng
Perendam:
1 sdm garam
1 sdm merica bubuk
6 siung bawang putih, haluskan
6 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt cuka
200 ml air
Sausnya:
50 ml minyak untuk menumis
250 gr cabe merah, gerus kasar
50 gr bawang merah, gerus kasar
200 gr tomat, potong-potong kasar
100 ml air
1 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
½ sdt cuka
Cara membuatnya:
Rebus daging dengan garam hingga daging ¾ matang.
Angkat, tiriskan dan biarkan dingin. Simpan dalam lemari pembeku hingga agak keras (selama kurang lebih 2 jam) dan mudah diiris. Keluarkan dan iris tipis menurut serat. Pukul-pukul daging hingga agak tipis dan serat melebar.
Aduk semua bumbu untuk perendam dan masukkan daging kedalamnya. Biarkan selama 1 jam.
Goreng daging dalam minyak banyak hingga kering dan harum. Angkat dan tiriskan.
Sajikan dendeng dengan menyiram saus diatasnya.
Buat sausnya: Panaskan minyak, tumis bawang merah,cabe, tomat hingga harum dan layu. Masukkan air, merica, gula pasir, garam dan cuka. Aduk-aduk hingga matang dan air tinggal setengahnya.

Baca Selengkapnya...

DAGING MASAK PAPRIKA

Bahan:

500 gr daging sapi, iris tipis memanjang
3 buah paprika hijau, iris kasar
1 buah bawang bombay, iris kasar
2 sdm saus tiram
2 sdm minyak wijen
3 sdm kecap manis
3 siung bawang putih, iris halus
3 sdm minyak goreng
garam dan merica secukupnya


Cara membuatnya:

• Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. 
• Masukkan daging, oseng hingga berubah warna. Kecilkan apinya dan tutup panci, masak daging hingga matang. 
• Masukkan saus tiram, minyak wijen, dan kecap manis. Aduk hingga rata. 
• Masukkan paprika dan bawang bombay. 
• Tambahkan garam dan merica. Oseng dan aduk hingga tercampur.
• Biarkan hingga bawang bombay layu. 
• Angkat dan sajikan.

Baca Selengkapnya...

DAGING IRIS MANIS

BAHAN:
300 gram daging iris has luar (sukiyaki)
5 sdm kecap manis
2 sdm minyak wijen
1 sdm minyak goreng
1 sdm madu
1 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk
1 sdm biji wijen putih
3 siung bawang putih, cincang
1 buah bawang bombay, iris



CARA MEMBUAT:
Campur kecap manis dengan minyak wijen, minyak goreng, madu, garam, merica dan bawang putih, aduk rata, masukkan irisan daging, aduk rata dan diamkan selama 30 menit. Panaskan wajan masukkan daging dan rendamannya bila telah setengah matang, masukkan bawang bombay dan masak terus hingga daging matang, angkat. Sajikan dengan nasi putih hangat.

Baca Selengkapnya...

DAGING BUMBU MANIS

Bahan:
300 gram daging sapi, potong-potong
1.000 ml air
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
3 sendok makan kecap manis
1 sendok makan garam
2 sendok makan minyak, untuk menumis



haluskan :
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 sendok teh ketumbar
3 buah keluwak
1 sendok teh terasi 

Cara membuatnya :

• Tumis bumbu halus bersama serai dan lengkuas hingga harum.
• Masukkan daging. Aduk-aduk hingga daging berubah warna. 
• Tambahkan air, kecap manis, dan garam. 
• Masak hingga kuah mengental. Angkat.

Baca Selengkapnya...

ABON SAPI

Bahan:
1 kg daging sapi
2 liter air
250 gr santan kental
minyak banyak untuk menggoreng

Halusan:
10 btr bawang merah
4 siung bawang putih
4 btr kemiri sangrai
200 gr gula merah
¼ sdt penyedap masakan
garam secukupnya

Cara membuatnya:

• Rebus daging dalam air hingga empuk dan air habis.
• Angkat dan pukul-pukul daging hingga regang dan mudah disuwir-suwir.
• Masukkan kembali daging ke dalam panci bersama bumbu halus dan santan. 
• Rebus dengan api kecil, dengan sekali-kali di aduk hingga santan habis. Angkat daging dan tumbuk hingga halus.
• Panaskan minyak dan goreng daging hingga kering.
• Peras gorengan daging untuk mengeluarkan minyaknya. 
• Abon bisa di simpan hingga 3 minggu.

Baca Selengkapnya...

RESEP DAGING : OSENG PEDAS DAGING

Sedang kurang semangat untuk makan? Hmm..coba saja buat lauk yang super gurih dan pedas ini. Sensasi gurih dan sengatan pedasnya bakal membuat badan jadi segar!

Bahan:
2 sdm minyak sayur
3 buah cabai merah, iris kasar
3 buah cabai hijau, iris kasar
10 buah cabai rawit merah
150 g daging sapi sandung lamur, potong-potong
200 ml kaldu sapi
Haluskan:
3 buah cabai merah besar, buang bijinya, rebus
3 buah cabai rawit merah
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt merica butiran
½ sdt terasi goreng
1 sdt garam

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
• Tambahkan cabai, aduk hingga layu.
• Masukkan daging dan kaldu.
• Didihkan hingga mendidih dan bumbu meresap.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang (eka/Odi)

Baca Selengkapnya...